8京派炸酱冷面

　　材料：面条，如果“来赛”的话，最好能够自擀面团，不行也只能采用机制切面。酱，黄酱(最好选用百年老字号六必居的，一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁。面码，炸酱面的面码种类繁多，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码。

　　做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，出油煸好后盛出。把混合好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的时间要长，并且边熬边往锅里加少量水(以免干锅)，等熬到颜色发黑就熬成了。出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可。面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码，就等着大嚼一番吧。