4四川凉面

　　材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

　　做法：

　　将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

　　捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

　　烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

　　捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

　　将拌匀的面条铺在豆芽上

　　将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

　　将汁浇在面条上即可，吃时拌匀