11月23日，哈尔滨市道外小吃文化交流研讨会举行，道外区市场监督管理局党委书记刘会君结合工作职能进行了题为《突出服务，履职尽责，为道外小吃健康发展保驾护航》的演讲，全文如下：

　　道外作为哈尔滨的开埠之区，小吃历经百年的传承、积淀和发展，其深厚的文化底蕴和浓郁的东北餐饮特色，已成为家乡人难以忘怀的家的味道，更成为了八方宾客铭记舌尖上冰城的一张名片。区委、区政府多措并举，深入挖掘道外名小吃文化品牌内涵，助推道外经济发展。我们把为名优小吃服务发展壮大作为切入点，积极发挥政府职能优势，向打造道外名小吃，助力个私经济发展的聚焦发力，将政策用足，将办法用尽，将心思用到，为弘扬道外特色美食文化，全力打造百姓吃的安全、吃的放心、吃的健康的道外名小吃品牌做出积极贡献。

　道外区市场监督管理局党委书记刘会君。

　　创新日常服务模式，帮助名优小吃做大做稳

　　民以食为天，食以安为先。餐饮服务单位食品安全问题事关老百姓身体健康，一直是党和政府、人民群众、社会各界关注的热点和焦点。餐饮业特别是餐饮小吃存在点多、面广、线长的特点，在日常工作中，我区针对服务对象的特点，采取灵活措施实施有效帮扶：一是建立名优小吃服务登记簿。将所有餐饮单位的店名、负责人、联系电话以及发证情况等汇总登记造册，建立第一手本底资料和电子档案，及时更新服务信息，为做好扶持服务工作夯实基础；二是积极打造服务环境。利用职能优势，努力为名优小吃营造优质高效的政务环境、公平公正的市场环境，做大做强的发展环境。制定《服务名优小吃发展工作实施方案》，指定专人深入名优小吃走访，及时了解掌握名优小吃经营发展中遇到的难题，会诊把脉，帮助名优小吃解决实际问题30件。三是多措并举宣传推介。对名优小吃进行重点推介，利用3.15、食品安全宣传月活动及媒体、网络，微信群对道外名优小吃进行宣传推介，讲好名优小吃传承发展的故事，扩大影响力，增大知名度。

　　二、多措并举，创建百姓“听着安心、吃着放心”的道外名优小吃环境

　　餐饮服务单位食品安全问题事关老百姓身体健康，为创建我区“听着安心、吃着放心”的道外名优小吃环境，我区从以下几方面开展帮助、扶持工作：一是设立道外区放心食材名录库。针对道外区名小吃所需食材特点，由区政府牵头，与哈市著名的企业如哈肉联、哈义利、哈达批发市场等开展合作，由他们推荐蔬菜、水果、肉类、水产、冻品、副食品、干货、调味品、粮油等无公害、营养丰富的食材原料，由我区专业人员对所推荐的食材进行实地考察、聘请权威的第三方检测机构，进行检测，根据考察、评测结果，选出放心食材，放入道外区放心食材名录库，定期向道外区的名优小吃发放名录库名单及各项食材提供人的信息、联系方式等，帮助名优小吃从道外区放心食材名录库内进行采购食材，做好食材采购工作；二是设立名优小吃“视频厨房”。在日常推进明厨亮灶工作的基础上，由区政府牵头，对名优小吃提供资金扶持，开展“视频厨房”工作，在名优小吃后厨内安装视频记录仪器，在饭店内架设“直播电视”，让每一位来道外名优小吃吃饭的百姓，都可以一边用餐，一边通过“视频厨房”，观看厨师的烹饪过程，从洗菜、备料到加工、下锅，全部一目了然。“看得清楚，才吃得放心”。三是实施工作人员定点定时健康体检。为了保证从业人员身体健康从事餐饮服务，我们与餐饮服务人员体检的定点医院联系协调，开展道外名优小吃餐饮服务人员统一体检，定点体检，及时掌握从业人员健康情况，做到餐饮服务人员全部持证上岗。四是加强培训指导。聘请专家和名师，召开座谈会、培训会，解决名优小吃在日常加工、烹饪等环节涉及到的问题，确保，严格执行《食品安全法》。

　　三、多管齐下，帮助道外名优小吃提档升级

　　道外区的名优小吃拥有着百年的传承，但百年的历史更不仅需要沉淀积累，更需要跟住时代的步伐，与时俱进，由此点出发，我区将组织专业人员在道外区名优小吃提档升级的工作中提供以下帮扶工作：一是针对名优小吃在食品加工经营场所建设、改造时遇到的不知如何正确设置结构布局等实际问题提前介入，主动服务，义务为新开办及需要整改的单位提供帮助，根据其场所实际，本着最大限度利用现有资源的原则，无偿为餐饮单位设计食品加工经营场所施工参考平面图，使其加工布局、流程趋于合理；二是协助餐饮单位按照“量化分级管理”的相关标准进行自我检查和自我评分，帮助企业查找自身的差距和不足，给予现场指导，提出合理化建议，为企业排扰解难，使其食品安全管理上档次、上水平；三是针对一些餐饮单位对食品安全管理的具体要求不懂或理解不透，相关记录不会记的实际情况，组织餐饮企业进行现场观摩学习。

　　四、强化争创意识，引导餐饮小吃业走品牌发展之路

　　我区老鼎丰、范记永等一批名优餐饮老字号，经过百年传承，拥有鲜明的道外地域特色和深厚的文化底蕴，在社会上获得广泛认同，并取得良好信誉。但大多业者知识产权意识和品牌意识不强。为此，我们将有的放矢经常深入到餐饮企业，引导餐饮小吃经营业主树立“品牌强店”的理念，增强小吃店附加值，提高知名度，提升餐饮小吃店形象与市场竞争力。实行网格式定点帮扶，随时深入餐饮小吃，加强引导，解决和处理经营中出现的各类问题和实际困难，为创建品牌、商标注册、名店争创、大力发展提供及时可靠的信息和帮助，支持特色餐饮小吃店引入现代管理制度，科学管理、创新经营、优化资源、连锁发展，倾注力量，用一流工作干劲、一流的服务作风、一流的服务质量，全力支持促进道外餐饮小吃业成为人民群众想吃、好吃、放心吃的名牌名店。