除夕是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日，是中国最重要的传统节日之一。除夕晚上阖家团圆的年夜饭一直都是大家最期盼的，年夜饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。

　　我们家人员简单，除夕是一家三口一起过的，虽说如此，我家的年夜饭依然十分丰盛，让我印象最深的一道菜就是爸爸的拿手菜——葱花鸡蛋饼。

　　葱花鸡蛋饼，光听名字感觉平平无奇，做法也十分简单，就是鸡蛋与葱花做成一张饼，然而想要把这么及其简单的一道菜做好是很不容易的，我父亲常对我说的一句话，想要把一件简单的事情做好，一定要用心去做。

　　除夕当天我父亲都会一早去早市上购买两三斤新鲜的笨鸡蛋和葱花，不要小看这一枚小小的鸡蛋，它的营养价值极高。鸡蛋富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸和其它微营养素，这些营养成分都是人体所必需的。

　　大葱是这道菜的又一主料，关于大葱原始品种最早的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681年，这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始。大葱的营养价值也不少，能解毒调味、预防癌症、增进食欲、降胆固醇，这么多营养价值加在一起可谓是“刚刚好”。

　　在烹调过程中，首先要把新鲜的笨鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，放入料酒、鸡精、盐，这样让做出来的鸡蛋饼软嫩，去腥增香，顺时针将鸡蛋打散即可。将大葱改刀切成薄片切碎，倒入鸡蛋碗中充分打匀打散、即可。取出平底锅调制小火倒入底油，油热后倒入打好的鸡蛋葱花液。煎制的过程中，尽量不要去翻动，用小火慢慢把鸡蛋一面固定成型的以免破坏掉鸡蛋饼的形状，鸡蛋饼的一面成型后翻过来继续进行煎制，两面的鸡蛋饼煎制金黄色即可出锅。

　　上桌前，把鸡蛋饼分成若干个相等的三角形进行摆盘，放入一点香菜叶用来装饰，这样一道美味的鸡蛋葱花饼就可以上桌了。

　　葱花鸡蛋饼基本上已经成为了我们家年夜饭的传统菜，父亲希望我可以拥有如葱品性一般的“一清二白”的君子品德，也希望我可以像这道菜一样外表朴实无华，内在学识丰富。