在小摊、大排档吃快炒小龙虾要当心

　　很多餐馆有“口味虾”、“麻辣小龙虾”，做法是把小龙虾先炸制一下，然后加辣椒、花椒等调料加汤后慢慢收汁做成，加热时间相对比较长，能把一些寄生虫杀死，吃起来相对也安全。而且，因为收汁时间长，咬开后汁水比较多，很入味。

　　而对于一些街边的小摊来说，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，属于快速烹调的方法，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫)，吃下去就可能有食品安全风险。因此，在街边小店或大排档上吃的时候一定要多注意。

　　小龙虾趣事：蓝色龙虾你见过吗？

　　美国马萨诸塞州渔民韦恩·尼克森(Wayne Nickerson)在普利茅斯附近捕获一只罕见的蓝色龙虾，外壳呈亮蓝色，十分漂亮。据悉，蓝色龙虾是美洲龙虾发生基因变异的产物，出现的概率为200万分之一。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。

　　尼克森是一个十分幸运的渔民，这是他第二次捕获蓝色龙虾，第一次发生在1990年。事后，尼克森一家将这只约1.8斤重的蓝色龙虾命名为布勒(Bleu)，取义“蓝色”，并慷慨地将它赠予波士顿的新英格兰水族馆，与红色和黄色龙虾待在一起，供游客欣赏。

　　而事实上，亮蓝色对龙虾保护自身毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现，从而失去生命。

　　（综合自鹤城晚报、西部商报、新浪网）