一起来了解龙虾的营养价值

　　1.龙虾蛋白质和氨基酸的含量高

　　龙虾的营养价值很高，特别是蛋白质和氨基酸的含量十分出色，蛋白质和氨基酸是人体组织细胞再生时的必须的营养成分，可以提高细胞活性，提高身体抗病能力，对提高人体健康水平有很大的好处。

　　2.龙虾矿物质和维生素含量高

　　矿物质和维生素也是龙虾中最重要的存在，它含有大量的钙和镁以及磷与钾，另外维生素A，维生素D等物质也是龙虾中最重要的存在，人们食用它以后可以满足身体对这些微量元素的需要，能提高体内各器官的功能，还能强壮骨骼，补肾益精。

　　3.龙虾的功效

　　龙虾的功效很多，它营养丰富，能滋补身体，可以用于人类病后身体的恢复和调理，另外龙虾中的含有的镁还是一种可以提高心脏功能的重要成分，人体吸收以后可以调节心脏功能，也能保护心脑血管，减少动脉硬化和冠习病的发生。另外龙虾还能通乳，女性产生以后乳汁量少时，可以通过食用龙虾进行调理。

　　安全吃小龙虾请注意这些！

　　尽管小龙虾可能会导致横纹肌溶解症，但还是有不少人无法拒绝小龙虾的诱惑。在吃小龙虾时一定要注意以下事项，才能减少患病的几率：

　　1、选新鲜的小龙虾

　　买小龙虾尽量挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

　　2、死虾和变质的虾不能吃

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

　　3、烹饪前清洗干净

　　在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

　　4、现煮现吃，熟透再吃

　　这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

　　5、看颜色识别生熟

　　在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

　　6、不要一次食用过多

　　因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

　　7、不要吃虾头

　　小龙虾的虾头部分千万不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。