东北网7月14日讯(记者张隽珊)14日，哈市道外区小吃文化推介会在中华巴洛克历史文化保护街区举行，138家餐饮企业报名道外区“百姓最喜爱的道外名小吃”评选活动。同时，道外区开展名小吃文化品牌内涵挖掘活动，首批推出金春锅包肉、张包铺等32个小吃故事。

　　搭建交流展示平台道外小吃文化将走品牌化、产业化之路

　　道外区是哈尔滨的开埠区，是哈尔滨饮食文化的发源地，承载着众多哈尔滨人的历史记忆。历经百年薪火相传涌现老鼎丰、范记永、张包铺等一批餐饮老店，如今特色小吃成为道外美食文化的一道亮丽风景线。

　　为充分挖掘老道外历史文化遗存，留住历史，留住哈尔滨饮食文化的根与魂，留住哈尔滨人记忆中的老味道，使道外传统特色饮食文化在传承、弘扬、创新中得到积极、全面、有效的宣传推广，使之成为闻名全国的饮食文化符号，此次道外区小吃文化推介会，将提升特色餐饮小吃文化内涵，搭建交流展示平台，转变企业经营理念，走品牌化、产业化之路，打造更具鲜明文化特色的道外名小吃。

　　138家餐饮企业报名参加“名小吃”评选

　　道外区开展“百姓最喜爱的道外名小吃”评选活动，通过企业自荐、行业推荐、群众举荐等方式进行广泛推荐、区餐饮行业主管部门、餐饮行业专家等组成评审小组，对推荐上来的道外小吃企业进行资格审核，综合审定，群众投票推选阶段等五个阶段，激发群众参与热情，提高名小吃影响力。评选活动从6月5日起正式启动以来，截止到6月20日，共有138家餐饮企业报名参加此项活动。

　　挖掘名小吃文化品牌内涵看名小吃”究竟“名”在哪

　　为让世人都知道“道外名小吃”究竟“名”在哪里，提高市民和旅游者对道外名小吃的深刻认识，切实提高名小吃文化品牌的知名度和影响力，道外区开展名小吃文化品牌内涵挖掘活动。根据历史档案材料，以及民间传承人的亲身讲授，深度挖掘道外名小吃的文化内涵，挖掘像“张飞扒肉、张包铺、北山酒馆、宴宾楼、老鼎丰、范记永饺子馆、国营更新饭店、荣华炸鸡店、老仁义”等一批老字号名小吃的历史演变故事，挖掘名小吃背后的文化典故、传统故事等。在本次推介会上，首先推出了32个小吃故事，今后，还将陆续推出，争取挖掘道外名小吃故事100个。

　　打造“两街一广场，多点支撑”发展布局

　　道外区委宣传部通过座谈、走访、实地踏查等形式，对道外区小吃行业发展情况进行了研究和探索，形成了《道外名小吃发展规划》征求意见稿(2017―2020)，初步规划了打造“两街一广场，多点支撑”发展布局，努力使道外特色小吃向品牌化、产业化、绿色化、创新化、大众化目标发展。

　　建立名小吃文化品牌跟踪管理体系

　　为牢固树立“品牌就是形象，品质就是生命”的质量意识，道外区将建立健全名小吃文化品牌跟踪管理体系、食材质量安全保证体系和诚信文化建设管理体系，建立道外名小吃文化品牌业内指导服务机构，保证名小吃文化品牌树立的可持续性和发展的时代性。

　　此次“百姓最喜爱的道外名小吃评选活动”将实行动态选评制度，建立能进能出机制,由行业管理部门将百姓最喜爱的道外名小吃企业，纳入名小吃文化品牌培育和管理体系，适时出台长效管理服务制度，多措并举打造道外名小吃品牌形象。

　　道外名小吃将申报市、省、国家级非物质文化遗产

　　道外区将进一步加强“餐饮文化品质区”建设，除继续开展“道外名小吃”文化品牌内涵挖掘行动和“百姓最喜爱的道外名小吃”评选活动外，编制“道外名小吃美食地图”，打造东北名小吃品味中心，构建特色餐饮文化产业新名片。力争用两年时间，把中华巴洛克街区、宏伟路绿茵名小吃美食街建设成全国名小吃餐饮文化专业街。深入挖掘名小吃文化元素，打捆包装名吃名店，逐步申报市、省、国家级非物质文化遗产。